brusta 中目黒1‐1‐11 西麻布から移転、復活しました

brusta通信 vol.6 今月のご予約状況について＆29日の試作と試食会の案内

こんにちは。

先週までの静けさが嘘のように、今週はおかげさまで

先月までのような賑わいが少しずつ戻ってきました。

一人でお店を切り盛りしていると、

良いときは、とても自信になるのですが、

悪いとき(お客様がいらっしゃらない）ときは、

自分の何が原因でこうなったのだろうと、

思考は一気にネガティブサイクルへと、はまっていきます、笑

これをなくすには、もっと毎日の仕事をやり切らないとダメなのかもしれない

ですね。

さて、今月も残りわずかですが、お店のご予約状況を

お知らせいたします。

今晩

24日木　残2席

25日金　残1～4席(特に定員を決めていないので座席数14まで可）

26日土　残6席（予約なし）

27日日　定休日

28日月　残6席（予約なし）

29日火　残4席（試作と試食イベント）

30日水　残6席（予約なし）

31日木　残6席（予約なし）

7月1日金残6席（予約なし）

2日土　 残6席（予約なし）

となっています。

長崎の五島列島から、イサキとハタが届いています。

どこに出しても恥ずかしくない、美味しいジェノベーゼもありますし、笑

仔羊を軽く煮込んだメインもご用意しています。

29日のイベントも併せて、ご興味ある方はぜひ！

ご予約ご来店、お待ちしております！

～以下は29日のイベントの告知です！

新しいメニューの時、試作と試食を一人でやるのが実は辛くて・・・

そこで今回は、6月4日に開催するイベントのシャンパーニュに合わせた料理の

試作を事前にやり、それを試食してもらいながら、シャンパンも飲んで一緒に

メニュー作りを手伝っていただけませんか？というお知らせです。

今回のシャンパーニュのアイテムのいくつかは飲んだことがなく、

いわゆるテクニカルシートから味をイメージして料理を作ります。

当日は、どんなイメージで料理を作ったのかなどの話をさせてもらいながら、

実際に食べていただく皆さんの意見を聞かせていただき、当日に向けて

修正をするヒントがあればと思っています。

日時：5月29日火曜日19：00～22：00

会費：10800円お食事とシャンパーニュ代込(税込）現金でお支払いをお願いします。

募集人数：7名様

試作会の為、お土産はございません。

ご興味ある方は、ぜひ参加をお待ちしております。

参加ご希望の方は、このまま返信してください。

よろしくお願いします。

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お得な情報をお届けしますので、下記のリンクから友だち追加してみてください。
https://line.me/R/ti/p/%40xaa7117s
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ブログ：https://brusta.exblog.jp/
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brusta
目黒区中目黒1‐1‐11
03‐5734‐1294
日祝定休

シャンパーニュイベントの為の試作。試食、試飲をしてくれる方募集します！

こんにちは。

先週ご案内した、シャンパーニュイベントは満席となり、現在キャンセル待ちと

なっております。ありがとうございます。

新しいメニューの時、試作と試食を一人でやるのが実は辛くて・・・

そこで今回は、6月4日に開催するイベントのシャンパーニュに合わせた料理の

試作を事前にやり、それを試食してもらいながら、シャンパンも飲んで一緒に

メニュー作りを手伝っていただけませんか？というお知らせです。

今回のシャンパーニュのアイテムのいくつかは飲んだことがなく、

いわゆるテクニカルシートから味をイメージして料理を作ります。

当日は、どんなイメージで料理を作ったのかなどの話をさせてもらいながら、

実際に食べていただく皆さんの意見を聞かせていただき、当日に向けて

修正をするヒントがあればと思っています。

日時：5月29日火曜日19：00～22：00

会費：10800円お食事とシャンパーニュ代込(税込）現金でお支払いをお願いします。

募集人数：7名様

試作会の為、お土産はございません。

ご興味ある方は、ぜひ参加をお待ちしております。

参加ご希望の方は、このまま返信してください。

よろしくお願いします。

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5年ぶり？？に仕込みました。ブルスタ の夏の名物！！アユのコンフィ！

5年ぶり？？に仕込みました。ブルスタ の夏の名物！！アユのコンフィ！

以前より塩を軽くして、仕上げにほんの少しだけ塩を振ります。

これは、ナポリ風ラザニア。

普通のラザニアとどう違うかというと、ホワイトソースではなく、モッツァレラで作ります。

周りにトマトソースをかけて軽さを感じるようにしてあります。

ランチ営業の話

和牛バラ肉をコトコト6時間煮込んで、春野菜と一緒にトマトソースに仕上げました。バラ肉から出る余分な脂は、しっかりと取り除いているから、さっぱりとした味のリガトーニです。

個人的には、とても得意なサバサンド。今回のは、サバをオーブンで焼いてからほぐして、茹でた新じゃがと新玉ねぎ、クミンにカレー粉ディジョンマスタードに赤ワインヴィネガーなどで味付けしたパテです。イタリアのチャパタに挟んでいます。

一緒にあるサラダもニンジン、レンズ豆、セロリ、鶏胸肉それぞれに調味をしています。

レンズ豆は、ニンニクとローリエと一緒にコトコト煮て、鶏胸肉は塩とローリエ、ニンジンはラペに、セロリはクミンの香りを付け、春キャベツは軽く塩もみしています。

こんにちは。昨日と今日のみですが、

ランチ始めました。

和牛バラ肉をコトコトを6時間煮込んで、余分な脂を落として春野菜と一緒に煮込んだソースをリガトーニにかけました。1000円

もう一つは、サバを塩コショウとカレー粉をまぶしてオーブンで焼いて、新じゃがと新玉ねぎと一緒にパテに。クミンとディジョンマスタードなどを使って味を調えたら、イタリアのチャパタに、挟んで出来上がり。セットにミニサラダが付きます。1000円

最後は、サラダ。レタスに春キャベツ、ニンジン、赤レンズ豆、セロリ、鶏胸肉、オリーブ、ミニトマト。それぞれ違う味付けをして盛り合わせたサラダです。600円

数は多くないので、お早めにどうぞ。