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brusta 中目黒1‐1‐11 西麻布から移転、復活しました

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今日の魚の前菜。

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長崎産釣りアジのミモザ仕立てと、屋久島産飛び魚の燻製の盛り合わせ

ゆで卵を潰してミモザの花のように見立てています。
飛び魚は、塩をしてしめた後、
軽く燻製の香りをつけています。
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by brusta_info | 2012-03-31 20:00
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