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brusta 中目黒1‐1‐11 西麻布から移転、復活しました

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イイダコのトマト煮・・・なのに墨色!

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今週のオススメから一品。

飯ダコのトマト煮込みです。
トマトとオリーブと塩で煮込んだ優しい味わいです。

でも色は・・・墨煮のようになってしまいました。

タコの旨味が十分に出るようにじっくりと煮込んでいますが、
さらっとした感じに仕上げています。

タコを煮込む時には必ずコルクを一緒に。
イタリア式のおまじない?
意味は…すいません、私も知らないんです。

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by brusta_info | 2010-03-29 18:02 | オススメ
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