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brusta 中目黒1‐1‐11 西麻布から移転、復活しました

brusta.exblog.jp

自家製ハム

お店では、ハムを作っています。
塩と香辛料でマリネしたのち、燻製をして、最後はボイル。

こうやって作られたハムは、
ハムの盛り合わせの中に、ちょこんと。

イタリアの色々な生ハムやサラミと違っているから
お客さんの反応も様々。

ありがたいことに、美味しいと召し上がっていただいているので
ホッとしているところですが。

今日出来たのは、
鴨のハムとイノシシのハム

鴨はフランス産、イノシシは岡山から。

しっとりとしていて、味わいが濃いのが特徴

イタリアの生ハムも美味しいけれど、
シェフのハムも・・・なかなかです!

自家製ハム_b0150078_103362.jpg






106-0031
東京都港区西麻布2-11-10
オステリア ブルスタ Osteria Bru.sta
tel:03-5766-2678
月~金 18:30~24:00 土18:00~22:00
第2土曜日・日・祝休み 要予約

by brusta_info | 2009-01-23 10:33 | オススメ
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