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brusta 中目黒1‐1‐11 西麻布から移転、復活しました

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三河産小ヤリイカ

イカに詰め物をしたいなぁ。ということから考え始めたこのメニュー。
当初は野菜を詰めてみようか、ゲソをミンチにして詰めようかと悩んでいましたが、
結局お米を詰めようということになり、どうせ詰めるなら
イカ墨のような色合いのほうが楽しいということとなり、
黒米を使うことに。

黒米はじっくりと茹でて、水気を切ったあと、
ウニとしっかりあわせます。
三河産小ヤリイカ_b0150078_171766.jpg


これはまだ混ぜている途中。
でも、しっかりと味が出るように調整して・・・


三河産小ヤリイカ_b0150078_17185371.jpg


うっすらと中身が見えるかと思います。
これをゆっくりと、破裂しないように焼き上げて・・・




三河産小ヤリイカ_b0150078_17213529.jpg


切り口は、こんな感じに・・。

イカとウニの値段次第という価格になりますが、
イカ好き、ウニ好きにはたまらない逸品です。

十分よだれを我慢して、お店にお越しください。

三河産小ヤリイカのロンバルディア産黒米とウニの詰め物

時価
1400円 (1人前2個)



106-0031
東京都港区西麻布2-11-10
オステリア ブルスタ Osteria Bru.sta
tel:03-5766-2678
月~金 18:30~24:00 土18:00~22:00
日・祝休み 要予約

by brusta_info | 2008-09-05 17:24 | オススメ
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